LIVRO: NUTRIÇÃO PARA O ESPORTE  E O EXERCÍCIO

O alimento proporciona   a fonte dos elementos estruturais essenciais para preservar a massa corporal magra, sintetizar novos tecidos , otimizar a estrutura esquelética, reparar as células existentes , maximizar o transporte e a utilização de oxigênio , manter o equilíbrio hidreletrolítico ideal e regular todos os processos metabólicos . A " boa nutrição" engloba muito mais que a simples prevenção das deficiências de nutrientes relacionadas á doenças, incluindo doenças endêmicas francas , que variam desde o beri beri ( doença por deficiência vitamínica secundaria a aporte inadequado de tiamina( Vitamina B1 ), sendo suas fontes alimentares :

Podendo ocasionar dano no coração   do sistema nervoso, até xeroftalmia( causada por deficiência de vitamina  A e desnutrição geral  que evolui para cegueira noturna , ulceração corneana e cegueira). Engloba também  o reconhecimento  de diferenças individuais  em termos de necessidade e de tolerância de nutrientes específicos e do papel  da herança genética sobre esses fatores. As deficiências limítrofes de nutrientes é menor  que aquela necessária para acarretar manifestações clinicas de doenças , exercem um impacto  negativo sobre a estrutura  e a função corporais  e , dessa forma , sobre a capacidade de realizar exercícios.

Sendo assim a  nutrição apropriada constitui também  o alicerce para o desempenho  físico; proporciona o combustível para o trabalho  biológico e as substancias químicas que permitirão extrair e utilizar a energia  potencial dos alimentos

      

Referencia : McArdle, William D. Nutrição para o esporte e o exercício/ William D. McArdle, Franck I. Katch, Victor L.Katch; [traduzido por Giuseppe Taranto]. - Rio de Janeiro; Guanabara Koogan , 2011.